"Il cibo a scuola: buono, amico, vicino".
Contributi ed esperienze per una ristorazione scolastica con prodotti biologici del territorio.   
Vimercate 23 febbraio, Mezzago 1 marzo, Agrate Brianza 15 marzo 2012.

Gli incontri sono rivolti ad amministratori e tecnici, agricoltori, insegnanti e cittadini interessati ad approfondire una visione nuova, sostenibile e fattibile della ristorazione scolastica: quella basata sulla qualità delle materie prime, sulla conoscenza del territorio, di un'agricoltura amica dell'ambiente, sulla filiera corta che avvicina e rende meno anonimo il cibo, sulla tradizione dei sapori, sull'educazione al gusto e alla convivialità.

ll corso è gratuito. Per iscrizioni: AIAB  Lombardia: 02/67100659, Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. - 
Programma degli incontri

    da La Nuova Ecologia -  n.1 Gennaio 2012
Promuovere il biologico italiano contro le importazioni: vista così l’operazione ' Gatto con gli stivali’ potrebbe avere un risvolto positivo per i produttori del nostro paese. A dicembre la Guardia di Finanza di Verona ha svelato una truffa fiscale e alimentare nel bio d’importazione. Il settore del biologico è uno dei pochi in crescita nonostante la crisi, con un aumento della spesa che nei primi mesi del 2011, in base ai dati Ismea AcNielsen, ha superato l’11%.”A fronte di una forte crescita della domanda, invece di spingere verso una maggiore produzione, in Italia è esploso l’import, con le conseguenze che abbiamo visto”, spiega il nuovo presidente di Aiab, Alessandro Triantafyllidis. E infatti nel nostro paese la superficie coltivata a biologico dal 2000 ad oggi è aumentata di appena 100.000 ettari. 

Pacchetto agroalimentare: bene alcuni provvedimenti del testo, ma chiediamo stop su alienazione terreni agricoli demaniali.  Meglio affittarli.
Il suolo agricolo nazionale è un bene comune.
 

“Accogliamo con favore alcuni dei provvedimenti contenuti nel 'Pacchetto Agroalimentare' del Decreto Liberalizzazioni. In particolare valutiamo positivamente la disciplina delle relazioni di mercato per quanto concerne l'obbligo di contratti scritti e il vincolo ai pagamenti entro 30 giorni per i prodotti deperibili. Bene anche i contratti di filiera, utili a promuovere lo sviluppo di intere comunità rurali – benché al momento i fondi a disposizione siano esigui-, la misura di sostegno per l'accesso al credito e l'intervento che aumenta gli incentivi per i pannelli fotovoltaici su serre ed edifici rurali, levandoli a quelli collacati sui terreni agricoli”. Questa la prima valutazione del presidente nazionale di AIAB, Alessandro Triantafyllidis, alla presentazione del Pacchetto Agroalimentare da parte del Ministro Mario Catania.

La Regione Lombardia riconosce il valore  che le aziende agricole sociali svolgono per la collettività e il territorio 

E’  stato approvato dal Consiglio regionale del 22 dicembre un testo di legge contenente la definizione e il riconoscimento  di fattoria sociale, allo scopo di sostenere quelle realtà agricole che svolgono un doppio servizio alla collettività:  fornire alimenti e materie prime con la produzione agricola e dare un’opportunità concreta a persone svantaggiate e a rischio marginalizzazione, attraverso percorsi di recupero psico-sociale e inserimento lavorativo. Il provvedimento lombardo, sostenuto da AIAB Lombardia che ha collaborato alla stesura, arriva in un momento di forte attenzione al tema dell’agricoltura sociale come modello che riqualifica il welfare locale.  

La coltivazione di cereali minori (orzo, farro, segale e grano saraceno) secondo il metodo biologico.

Si sta assistendo a una ripresa d'interesse alla coltivazione di questi cereali rustici da parte dei  produttori agricoli,  spesso stimolati dai consumatori stessi.

La pubblicazione, curata da Daniela Ponzini di AIAB Lombardia, nata dalla collaborazione con la Provincia di Milano,  è un supporto tecnico molto interessante per gli agricoltori. Contiene indicazioni agronomiche, tecniche di lavorazione, di difesa e controllo delle infestanti, suggerimenti su raccolta e trasformazione di questi cereali minori.  
Consigliamo la consultazione del libretto anche a chi orzo, farro, grano saraceno ecc.. li consuma abitualmente; per conoscere meglio queste varietà poco diffuse e perchè è importante il loro recupero, per scoprirne proprietà nutrizionali e utilizzi in cucina.

Scarica la pubblicazione Pdf

    Buono e Bio
Suggeriamo la lettura di questi 3 articoli sui  prodotti biologici,  pubblicati su Repubblica del 14 dicembre, dopo la maxitruffa del bio.
La dieta al naturale di Carlo Petrini di Slow Food
E' un affare per l'ambiente, il paesaggio e il lavoro di Aldo Paravicini produttore biodinamico di Cascine Orsine, Bereguardo -Pv
La salute ha un prezzo: ecco perchè costano di più  dell'agronomo e medico Matteo Giannattasio, professore a Padova di "Qualità degli alimenti e salute del consumatore".

Riprendiamo un passaggio dell'articolo di C.Petrini: Tutte le volte che sorge un problema con il biologico io mi chiedo: ma quando è partita la follia per cui siamo arrivati al punto che è diventato necessario certificare come un´eccezione ciò che dovrebbe essere la norma? Coltivare, allevare, trasformare la natura in cibo senza aggiungere input esterni, chimici e a base di petrolio dovrebbe essere normale.
È chi aggiunge fertilizzanti chimici, pesticidi, additivi, conservanti che dovrebbe dichiararlo, certificare e documentare la sua "anormalità".